導(dǎo)讀：酒店家具用品廠家直銷：何進(jìn)行酒店經(jīng)營(yíng)分析和診斷。酒店經(jīng)營(yíng)管理中，最直接、最有效、最有說(shuō)服力的方式就是依靠經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，來(lái)分析診斷酒店經(jīng)營(yíng)狀況，進(jìn)而提供決策依據(jù)。今天南京酒店家具為大家介紹一下。   酒店經(jīng)營(yíng)管理中，最直接、最有效、最有說(shuō)服力的方式就是依靠經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，來(lái)分析診斷酒店經(jīng)營(yíng)狀況，進(jìn)而提供決策依據(jù)。   現(xiàn)從酒店月度經(jīng)營(yíng)分析的角度，提供一份相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的模型，供參考。其中，非常重要的一種方法是將實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)與預(yù)算、去年同期和上月情況進(jìn)行對(duì)比，對(duì)比才能發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)的“晴雨表”，具體可從以下八大板塊著手：   ：何進(jìn)行酒店經(jīng)營(yíng)分析和診斷 整體情況預(yù)算比、同比、環(huán)比分析 1.1 經(jīng)營(yíng)收入； 1.2 GOP額/率：所謂的GOP數(shù)據(jù)，也就是經(jīng)營(yíng)收入減去可控費(fèi)用得出的數(shù)據(jù)，此數(shù)據(jù)也是最能體現(xiàn)管理人員管理能力的核心數(shù)據(jù)之一。 1.3 每平方米產(chǎn)生的收益：即酒店每平方米產(chǎn)生的收益，正如酒店業(yè)界奉行的一句話——寸土寸金，意思就是要通過(guò)合理的設(shè)計(jì)，把酒店的每一寸土地資源都發(fā)揮到淋漓盡致，使其為未來(lái)的收益最大化而服務(wù)。 1.4 純利潤(rùn)。   房務(wù)板塊預(yù)算比、同比、環(huán)比分析 2.1 經(jīng)營(yíng)收入； 2.2 可控費(fèi)用分析；此部分的管控是最能體現(xiàn)管理者管理能力的，費(fèi)用控制得好，GOP率就高，控制不好，就等于浪費(fèi)。在現(xiàn)實(shí)管理工作中，發(fā)現(xiàn)缺乏成本控制意識(shí)的職業(yè)經(jīng)理人真不少，我俗稱這些人叫“蒙著腦袋搞經(jīng)營(yíng)”，結(jié)果可想而知了。 2.3 GOP額/率； 2.4 出租率；是衡量酒店客房經(jīng)營(yíng)好與壞的最直接指標(biāo)之一，一家酒店裝修再豪華、再高檔，自己鼓吹管理是多么多么的到位，但成天沒(méi)人來(lái)住，那就失去存在的價(jià)值。出租率的計(jì)算基本公式是：當(dāng)月實(shí)際出租房數(shù)除以總出租房數(shù)乘以100%。 2.5 平均房?jī)r(jià)；當(dāng)月客房總營(yíng)業(yè)收入除以總出租房數(shù)。 2.6 REVPAR；英文翻譯過(guò)來(lái)稱為：平均每房收益，其計(jì)算方法就是當(dāng)月客房總營(yíng)業(yè)收入除以當(dāng)月總房數(shù)量。 2.7 單房成本；包括一次性用品、洗滌費(fèi)用、能耗、人工等費(fèi)用在內(nèi)，真正全面了解我們一間的成本費(fèi)用與現(xiàn)實(shí)定價(jià)和收益是否合理。 2.8 人均生產(chǎn)力等等；從客觀角度，可以得知其人員配置是否臃腫？生產(chǎn)力是高還是低，一切以數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話。   餐飲板塊預(yù)算比、同比、環(huán)比分析 餐飲板塊應(yīng)分為中餐、西餐，如果有其他風(fēng)味餐廳的話，也可以列入，先綜合分析，后逐個(gè)餐廳一一分析。分析的幾個(gè)數(shù)據(jù)無(wú)外乎： 3.1 經(jīng)營(yíng)收入； 3.2 可控費(fèi)用分析；此部分最好能增加餐具耗損情況的分析在內(nèi)。 3.3 毛利率；餐飲的毛利率是最能體現(xiàn)管理能力的數(shù)據(jù)之一，也作為對(duì)餐飲管理人員績(jī)效考核的重要指標(biāo)之一。 3.4 上座率；就是實(shí)際上座數(shù)量除以應(yīng)該上座數(shù)量乘以100%。 3.5 人均消費(fèi)額；當(dāng)月總營(yíng)業(yè)收入除以消費(fèi)總?cè)藬?shù)。 3.6 臺(tái)均消費(fèi)額；當(dāng)月總營(yíng)業(yè)收入除以總消費(fèi)臺(tái)數(shù)。 3.7 人均生產(chǎn)力； 3.8 當(dāng)月最暢銷的十大菜系；這項(xiàng)分析非常重要，能了解餐廳的招牌菜，吸引客人消費(fèi)，形成自己獨(dú)有的核心競(jìng)爭(zhēng)力。   娛樂(lè)、康體預(yù)算比、同比、環(huán)比分析 4.1 經(jīng)營(yíng)收入； 4.2 可控費(fèi)用分析； 4.3 GOP額/率； 4.4 人均生產(chǎn)力等   酒店家具用品廠家直銷：何進(jìn)行酒店經(jīng)營(yíng)分析和診斷 人工成本預(yù)算比、同比、環(huán)比分析 5.1 人工成本及占比； 5.2 福利成本及占比； 5.3 人力資源成本及占比。 合理的控制人力資源成本，是酒店管理工作的重要環(huán)節(jié)之一，酒店奉行高品質(zhì)的服務(wù)，但也不能一味的打人海戰(zhàn)術(shù)，只有在合理配置人手的情況下，為客人提供最為滿意的服務(wù)。這才是人力資源成本控制的魅力所在。   能耗預(yù)算比、同比、環(huán)比分析 第六板塊：能耗預(yù)算比、同比、環(huán)比分析 6.1 水及占比； 6.2 電及占比； 6.3 燃?xì)饧罢急龋? 6.4 總能耗及占比；這是體現(xiàn)酒店在能耗控制方面硬指標(biāo)，節(jié)約每一滴水，節(jié)省每一度電，日積月累，能省下不少錢。 6.5 每日能耗消耗與經(jīng)營(yíng)收入曲線對(duì)比分析，這份曲線表，最能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的就是可以找到規(guī)律：收入與耗損是否成正比？如果不是，說(shuō)明我們?cè)谀芎目刂粕嫌袉?wèn)題，應(yīng)徹查原因，進(jìn)而達(dá)到合理控制每一分能耗之目的。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#   營(yíng)銷分析 7.1 廣告費(fèi)用；作為新開(kāi)酒店，可能在廣告投入上占比要大一些，作為成熟、步入正軌的酒店，此費(fèi)用相對(duì)要弱化。 7.2 業(yè)績(jī)完成情況分析；這里的業(yè)績(jī)主要指營(yíng)銷部門完成情況，可將所有營(yíng)銷員完成情況一一展示，了解完成比率，查找原因，修正方向。 7.3 客源結(jié)構(gòu)分析；應(yīng)從客源結(jié)構(gòu)、客源來(lái)源地等方面縱、橫向進(jìn)行分析，為我們針對(duì)性的提供賓客服務(wù)可起到很重要的指引和輔助作用。 7.4 周邊同檔次酒店情況對(duì)比分析；俗話說(shuō)：知己知彼、方能百戰(zhàn)不殆，同行是對(duì)手，不是敵人，只有充分了解周邊同行的基本情況，我們才能對(duì)自己下步經(jīng)營(yíng)做出正確的決策，甚而從差異化的角度搞好自身的經(jīng)營(yíng)。 7.5 收益管理分析，未雨綢繆，做好收益管理是實(shí)現(xiàn)客房收益實(shí)現(xiàn)最大化的最好工具，不可忽視。   后勤部門的費(fèi)用分析 根據(jù)實(shí)際情況分析即可，此部分費(fèi)用不易過(guò)多。   八大板塊，八項(xiàng)分析，這僅僅是一個(gè)大體的方向，當(dāng)然也存在許多不盡如人意之處。僅作為“拋磚引玉”的話題，希望能給老鐵們帶來(lái)一些思考和啟發(fā)。   酒店工程家具配套品牌 | 專注 | 打造品質(zhì)酒店生活 | 從連鎖商務(wù)酒店到星級(jí)酒店 南京家具咨詢熱線：15851845757 | 官網(wǎng)：http://hotel.pinyuan.cc/